Respuesta corta: Este glosario reúne 16 términos del matcha, el té y el café instantáneo con una definición breve y citable de cada uno. Las definiciones se apoyan en fuentes consultadas, como Wikipedia, El Club del Té, Oji Matcha y el INVIMA; donde no hay una fuente única, lo decimos.

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¿Qué es el matcha?

El matcha es un té verde finamente molido, elaborado con tencha, el material que resulta de procesar las hojas de la primera cosecha de plantas cultivadas a la sombra. Se bebe el polvo mezclado con el agua, en lugar de colar las hojas, según Wikipedia en español.

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¿Qué es la tencha?

La tencha es el material que resulta de procesar las hojas de la primera cosecha de plantas de té cultivadas a la sombra durante tres o cuatro semanas: se retiran tallos y nervaduras y las hojas se secan sin enrollar. Es la materia prima del matcha.

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¿Qué es el chasen?

El chasen es un batidor de bambú que se usa para airear el matcha al prepararlo, según Oji Matcha. La guía recomienda batir en movimiento de «W» o «M», y no en círculos, porque así el polvo se airea en lugar de solo moverse.

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¿Qué es el matcha ceremonial?

Según El Club del Té, el matcha ceremonial es el que se piensa para beberse solo, con agua, y se elabora con las primeras cosechas de primavera (ichibancha), de hojas más jóvenes. Es un término que usan las marcas, no una categoría oficial. El Té Matcha Premium de Mundo de Oro es de grado ceremonial.

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¿Qué es el matcha culinario?

Según El Club del Té, el matcha culinario es el que se piensa para mezclas y cocina: lattes, bebidas con leche, preparaciones dulces o saladas y horneados. Se hace con cosechas posteriores a la primera, de hojas más maduras, y bebido solo con agua su sabor puede resultar más áspero.

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¿Qué significa «premium» en un matcha?

«Premium» es la palabra intermedia entre ceremonial y culinario, pero en las fuentes consultadas no existe una definición única para el matcha: cada marca la usa a su manera. Por eso, ante un envase que diga «premium», conviene preguntar por la cosecha, la molienda y el uso sugerido.

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¿Qué es una infusión?

Según Wikipedia, una infusión es una bebida obtenida de hojas, flores, raíces, cortezas, frutos o semillas de ciertas plantas a las que se vierte agua caliente sin que llegue al punto de ebullición. El té es una infusión, pero no toda infusión es té.

Ver también: Té, infusión y aromática: en qué se diferencian

¿Qué es una aromática?

«Infusiones aromáticas» es una categoría de catálogo de Mundo de Oro: plantas y mezclas de plantas que no son té. No encontramos una definición oficial única de «aromática» como término de uso en Colombia; para saber qué lleva cada producto, la fuente es su lista de ingredientes.

Ver también: categoría Tés · Té, infusión y aromática

¿Qué son el té blanco, el verde, el oolong y el negro?

Según la clasificación tradicional por oxidación (Wikipedia), el té blanco son hojas jóvenes sin oxidar, el oolong tiene una oxidación intermedia y el té negro es el más oxidado. El té verde, según guías comerciales consultadas, se somete a calor para frenar la oxidación.

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¿Qué es una mezcla latte de matcha?

Una mezcla latte de matcha es un polvo que lleva otros ingredientes además del matcha; el matcha es solo uno de ellos, y la cantidad por taza la define la etiqueta de cada envase. Según El Club del Té, el matcha culinario se piensa para lattes y bebidas con leche.

Ver también: categoría Matcha · Cómo preparar un matcha latte

¿Qué es un espumador?

Un espumador es un batidor, por lo general eléctrico y de mano, que airea la bebida y le forma espuma. Sirve para disolver el polvo sin grumos y dar más cremosidad. Usarlo es una sugerencia de la casa, no un dato de etiqueta.

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¿Qué es una base de agua o de leche?

Es el líquido en el que disuelves el polvo: agua o leche. Con agua la bebida queda más ligera; con leche, más cremosa. La etiqueta de FUNZZI Coffee describe solo la preparación con agua caliente; preparar con cualquier leche es una sugerencia de la casa, y las cantidades de la etiqueta son las de la versión con agua.

Ver también: FUNZZI Coffee · FUNZZI Coffee Latte

¿Qué es una notificación sanitaria o un registro sanitario?

Según la guía del INVIMA, la notificación sanitaria (NSA) es una de las tres autorizaciones de comercialización de alimentos, junto con el permiso (PSA) y el registro (RSA), que se aplican según el riesgo del alimento. El número debe estar impreso en la etiqueta. En Mundo de Oro, el matcha y la Colmena de Té cuentan con la notificación sanitaria NSA-0008985-2020 y FUNZZI con el registro sanitario RSA-0037209-2025.

Ver también: Preguntas frecuentes de matcha y café

¿Qué es el café instantáneo?

Un café instantáneo es un polvo con café pensado para disolverse directo en la taza con agua caliente, sin cafetera y sin filtro. Es la descripción que usa Mundo de Oro en la etiqueta de FUNZZI Coffee, donde además el café es el primer ingrediente de la lista.

Ver también: FUNZZI Coffee · FUNZZI Coffee Latte

¿Qué es una mezcla en polvo?

Una mezcla en polvo es un producto que combina varios ingredientes en forma de polvo y se disuelve en un líquido. La etiqueta enumera cada ingrediente; en un matcha de ingrediente único, la lista dice solo té matcha.

Ver también: Para cafeterías y bares · categoría Matcha

¿Qué diferencia hay entre ingrediente y porción en una etiqueta?

Los ingredientes son lo que enumera la lista de la etiqueta; la porción es la cantidad de referencia que usa la tabla nutricional. Para comparar productos, mira la porción de cada uno, y el contenido neto, que es lo que trae el envase sin contar el empaque. Por ejemplo, el Té Matcha Premium trae 150 g y 1 g por porción (150 porciones), y el Matcha Latte Almendra trae 200 g y 10 g por porción (20 porciones).

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